CAPÍTULO 3 · PÁGINAS 33–40 · 2026
Impacto del ODS No. 9 en producción artesanal de licor de miel: caso Devash en la ciudad de Valladolid, Yucatán, México.
- Francisco de Asís Chuc Pech 1 ·
ORCID 0000-0002-0253-0414 - Julia Mercedes Canul-Dzul 1 · ORCID 0000-0001-9807-6182
- Laura Socorro Cortes-Carbajal 1 · ORCID 0009-0004-6581-6841
- Argelia Concepción Pumares-Chab 1 · ORCID 0000-0003-0853-4026
Resumen
La producción artesanal de licor de miel enfrenta el reto de mantenerse competitiva mientras incorpora prácticas de innovación y mejoras tecnológicas que impulsen su sostenibilidad. El ODS No. 9, enfocado en industria, innovación e infraestructura, ofrece un marco útil para analizar desafíos. El proyecto buscó evaluar cómo la adopción de principios asociados al ODS No. 9 influye en los procesos artesanales del licor de miel, partiendo de la hipótesis de que la integración de innovaciones y mejoras en infraestructura puede fortalecer la calidad, eficiencia y posicionamiento del producto. La producción artesanal de licor de miel puede fortalecerse mediante la incorporación de prácticas alineadas con el ODS No. 9, impulsando la sostenibilidad a través de procesos que fomenten la innovación, el aprovechamiento de insumos locales y la capacidad de reutilizar materiales dentro del ciclo productivo. Estas acciones no solo permiten mejorar la eficiencia y calidad del licor, sino que también refuerzan el valor cultural de la producción artesanal y promueven un modelo de desarrollo más responsable, resiliente y competitivo para las comunidades productoras. Se concluye que el ODS No. 9 tiene un impacto potencial en la producción artesanal de licor de miel, aunque su aplicación es limitada. Impulsar la innovación, mejorar la infraestructura productiva podría elevar la calidad del producto, aumentar la competitividad del artesano y contribuir al desarrollo económico local. A nivel social y científico, los hallazgos resaltan la necesidad de programas de capacitación, acceso a tecnología apropiada y fortalecimiento de redes de apoyo que permitan a los productores transitar hacia procesos más eficientes y sostenibles sin perder su identidad artesanal.
Afiliaciones
1 TecNM Campus Valladolid, Carretera Valladolid- Tizimín Km 3.5 Tablaje Catastral 8850, CP 97780, Valladolid, Yucatán, México.
El capítulo dispone de un registro público en Zenodo, enlazado mediante su DOI.
Abstract
Artisanal honey liqueur production faces the challenge of remaining competitive while incorporating innovative practices and technological improvements that drive sustainability. SDG 9—focused on industry, innovation, and infrastructure—offers a useful framework for analyzing these challenges. The project sought to evaluate how adopting principles associated with SDG 9 influences artisanal honey liqueur production processes, based on the hypothesis that integrating innovations and infrastructure improvements can enhance the product’s quality, efficiency, and market positioning. Artisanal honey liqueur production can be strengthened by incorporating practices aligned with SDG 9, fostering sustainability through processes that encourage innovation, the use of local inputs, and the reuse of materials within the production cycle. These actions not only improve the liqueur’s efficiency and quality but also reinforce the cultural value of artisanal production and promote a more responsible, resilient, and competitive development model for producer communities. The study concludes that SDG 9 has a potential impact on artisanal honey liqueur production, although its current application is limited. Fostering innovation and improving production infrastructure could elevate product quality, increase the artisan’s competitiveness, and contribute to local economic development. From social and scientific perspectives, the findings highlight the need for training programs, access to appropriate technology, and strengthened support networks that enable producers to transition toward more efficient and sustainable processes without losing their artisanal identity.
Referencia bibliográfica
Francisco de Asís Chuc Pech; Julia Mercedes Canul-Dzul; Laura Socorro Cortes-Carbajal; Argelia Concepción Pumares-Chab. (2026). Impacto del ODS No. 9 en producción artesanal de licor de miel: caso Devash en la ciudad de Valladolid, Yucatán, México.. En Diversidad e inclusión en las organizaciones (pp. 33–40). SICSM. https://doi.org/10.5281/zenodo.22840707