Autores

Las MiPyMes son la columna vertebral de las economías y representan uno de los principales motores en la innovación y el crecimiento económico de los países. No obstante, estudios revelan que persiste una brecha entre el conocimiento teórico sobre sostenibilidad y su aplicación práctica en los procesos productivos y de consumo, particularmente en el sector de servicio de alimentos y bebidas. La presente investigación tiene como objetivo diagnosticar y diseñar estrategias de producción, consumo responsable y sostenible que permitan a las MiPyMes de la localidad de escárcega mejorar los hábitos y niveles de consumo, reduciendo el impacto ambiental y económico. Para esto, la investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto de tipo descriptivo. Se aplicó una serie de cuestionarios a una muestra de 170 negocios de una población de 305; el instrumento fue validado mediante el Alfa de Cronbach adecuado para su aplicación; posteriormente se procesaron con herramientas digitales de Google como Forms y hojas de cálculo, en suma paquetería de Microsoft Office. De acuerdo con los resultados obtenidos, se obtuvo que la mayoría de encuestados conocen prácticas sostenibles, pero no las aplican por falta de conocimiento a detalle y sólo una décima parte de estos las aplican sin problema. Asimismo, se detectó un interés significativo en capacitación sobre estrategias sostenibles. En vista de lo anterior, se diseñaron cinco estrategias con apoyo de las TIC´S para su futura implementación, si bien abarcan desde la realización de una campaña de concientización digital hasta la implementación de empaques ecoamigables y sistemas de gestión.